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グラナ・パダーノ

季節 秋のチーズ
名称グラナ・パダーノ
特徴普段使いできるのが嬉しいキッチンのハズバンド
タイプハード
原料乳
原産国イタリア 北イタリア パダーナ平原
原産国国旗
解説 イタリアの家庭で普段使いされる「キッチンのハズバンド」。
グラナとは「粒状の」という意味で、砕くとポロポロになり、粉にして使うチーズの総称です。
パダーノとは生産地であるイタリア中部から北部、ポー川流域のことを指します。

超硬質のグラナ・パダーノは、同じくイタリア産のパルミジャーノ・レッジャーノにとても良く似ています。
しかし、パルミジャーノ・レッジャーノよりも熟成期間が短いことから、味わいはまろやかで優しく、塩味はひかえめです。加えて低価格であることが、家庭で普段使いされるゆえんでしょう。

しっとりしているのでスライスしてパンに挟んだり、カルパッチョやサラダに乗せて華やぎを加えても。
もちろん粉にしてパスタやグラタン、スープにかけていただいても◎

ビールや赤ワイン全般に合うでしょう。

食べごろ 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
風味  ( 風味はやや弱め )
形状直径35〜45cm
高さ18〜25cm
重さ24〜40kg
表皮茶色がかった黄色。なめらか。
中身薄い黄色。硬い。

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