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ドーファン

季節 秋のチーズ
名称ドーファン
特徴ビールにぴったり イルカ型の個性的なウォッシュ
タイプウォッシュ
原料乳
原産国フランス ノール・パ・ド・カレ
原産国国旗
解説 生産地はフランス北部、ベルギーにほど近いフランドル地方のアヴェンヌです。
この地で作られている、AOC認定の伝統ウォッシュチーズ「マロワール」のアレンジ版がこちら。
「ドーファン」とはイルカという意味。また、ルイ14世の跡継ぎにちなんで「王太子」という意味もあります。

崩れて売り物にならない若いマロワールに、胡椒とエストラゴン、パセリ、クローブなどを混ぜて団子にし、周りにパプリカをまぶしています。

味わいはスパイシーで強烈。現地では蒸したジャガイモと一緒にベイクしていただくのが定番だそうです。
ビールとの相性が良いでしょう。

食べごろ 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
風味  ( 風味はやや強め )
形状イルカ
三日月、直方体
それぞれ高さは5cm
重さ300~500g
表皮オレンジがかった茶色。
中身柔らかい。胡椒、エストラゴン、パセリ、クローブなどが混ぜてある。

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